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吃鱼的宝宝更聪明?这样添加不怕鱼刺又好嚼!
来源:宝宝营养辅食原创  作者:  2017-03-21 13:26:00

  阳光明媚的春天,徐徐微风还没叫醒花儿们,倒是让我心花先绽放了。就该做一道阳光点的料理,来配合这个充满阳光的季节。

  为什么说爱吃鱼的宝宝更聪明呢?因为在鱼肉的脂肪里含有大量的多不饱和脂肪酸,比如如EPA、DHA,它们能够促进宝宝的大脑发育、保护视力。

  但要怎么给宝宝做鱼肉吃?可以让鱼肉变得更好嚼。我想到了以前特别爱吃的鱼丸,发觉鱼肉变成鱼丸之后,不仅好嚼,还很鲜美呢。特别是像鱿鱼这样特别不好嚼的鱼肉,把它做成丸子吃,好嚼好吸收。而且鱿鱼没有鱼刺,就不用担心宝宝会被鱼肉卡到啦

  把鱼肉做成鱼丸绝对是鱼肉辅食的经典吃法。 这次我再改良了一下,鱼丸是用高蛋白低脂肪的新鲜鱿鱼做成的,在鱼丸里包上蛋黄,咬下一口非常地漂亮。 可以说,是我吃过最鲜嫩的鱼丸,我为它取了一个非常好听的名字叫太阳鱼 丸。

   太阳鱼丸

  食材:鱿鱼100g,鸡蛋2个,西兰花25g,胡萝卜20g,玉米淀粉5g

  调料:无

  烹制方法:煮

  是否搭配主食:需搭配宝宝的主食

  参考月龄: 11个月以上

   难易程度:中等难度(把蛋黄包进鱼丸中的时候会有些难度)

   提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

   * 图文菜谱 *

  1. 准备食材:鱿鱼100g,鸡蛋1个,西兰花25g,胡萝卜20g,玉米淀粉5g,蛋清水许。

   PS:鱿鱼的重量是指去掉头和内脏清理干净后的重量哦~~ 提前准备一个煮熟的鸡蛋和少许生的鸡蛋清,做鱼丸的时候会用到。

  2. 先把鱿鱼的内脏和鱿鱼头去掉,然后清洗干净,最后再把外面的鱿鱼皮撕掉。

   PS:去掉外皮可以让鱿鱼丸颜色更白净,要不然做出来的鱼丸颜色灰溜溜的。

  3. 将鱿鱼的软骨剔除。

   PS:鱿鱼中间那根透明的像塑料一样的线就是鱿鱼骨,因为它特别硬不能食用,我们要将它剔除干净,防止宝宝吃进嘴里被噎到。

  4. 之后用刀将鱿鱼切成小块。

   PS:切成小块儿再放进搅拌机可以让鱿鱼断筋,更容易被搅成鱼蓉,而且不伤搅拌机刀片。

  5. 分两次把鱿鱼搅成鱼蓉。

   6. 搅拌好的鱼蓉非常地细腻,做出来的鱼丸也是嫩得不要不要的!

  7. 提前将蛋黄、蛋清分离好,取20g鸡蛋清。

  8. 在鱼蓉中加入3g淀粉和蛋清。

   PS:蛋清不要一下子都加进去,要分次慢慢地往里加(每加一点就搅拌一下),这样可以控制蛋清的总量,不要让鱼蓉变得太稀。 如果鱼蓉太稀了,就不成团不成丸子了!(这里划重点喽,蛋清一定不能加得过多,液体太多,鱼蓉太稀,是团不 成丸子的首要原因)

   加入淀粉是为了增加鱼丸的粘性,这样更容易成型。

   对蛋清过敏的宝宝,可以少加点清水在里面。

  9. 用筷子搅拌鱼蓉,让鱼蓉上劲。

   PS:关于调味的事情,小思妈妈这里跟大家分享下,鱿鱼做出来的鱼丸味道非常地鲜,所以不用加调料也好吃。可以先试试不加调料的版本哟~

  10. 将煮熟的鸡蛋切开,取出蛋黄。

  11. 将蛋黄碾碎成蛋黄蓉。

   PS:小思妈妈觉得鸡蛋黄有点干不成形,所以在里边加入了1小勺水和2g淀粉混合,这样更容易把蛋黄团成小球。

  12. 用手把蛋黄蓉团成球。

   PS:取一小块儿蛋黄,放在手掌心反复握紧,这样蛋黄就聚在一起了,再不断地把蛋黄修正成一个圆球。

   这一步不要太有压力哦,想办法让蛋黄揉成个小球就可以了。

  13. 取适量的鱼蓉铺在手上,把蛋黄放在鱼蓉中间,轻轻地把蛋黄包起来。

   PS:搓鱼丸之前一定要反复地用流水洗手啊,这样鱼蓉不粘手,才方便搓成 丸子。

  14. 用手轻轻地将鱼丸搓圆。

  15. 烧一锅开水,等到水沸腾的时候放入鱼丸,把鱼丸煮熟。(我通常都会取一个丸子品尝一下来判断它是否煮熟)

   PS:等到鱼丸都浮上来之后,再煮2、3分钟差不多就熟了。

   如果鱼丸当顿吃不完,可以在这一步冷冻保存起来,每次做辅食的时候丢两颗进去煮熟或者蒸熟。

  16. 接下来我们要准备配菜啦~西兰花用手掰成小朵,在开水中焯一下。

   PS:为了好看,我就没有把蔬菜切碎。如果是小宝宝吃,要把西兰花切得碎一些哦~

  17. 将胡萝卜用刀切成薄片。

   PS:小宝宝吃的话,要切得稍微碎一些哦!

  18. 然后另一起锅,将胡萝卜提前用开水煮10分钟左右。

  19. 放入西兰花继续煮5分钟左右,直至食材全熟,临出锅前放入已经煮熟的鱼丸。

  20. 这样搭配起来颜色是不是非常漂亮, 太阳鱼丸的味道也是非常地鲜美呢~

   PS:虽然鱿鱼丸子这么好吃,小思妈妈还是建议每次给宝宝吃2、3个就足够了哦!而且里面的蛋黄也不超过1个,量刚刚好!

   微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

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编辑:未闻
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